PDT primeur et de conservation, tri manuel Les Chênes Rouges, exploitation familiale en Eure-et-Loir, produisent la variété Charlotte, appréciée pour sa tenue à la cuisson. Le producteur, Jérôme, pratique un tri manuel intensif et une rotation 3 champs pour préserver la fertilité. Histoire : Jérôme a collaboré avec une cuisine centrale pour optimiser la taille des lots et réduire le gaspillage; la pomme de terre est vendue en sachets réutilisables. Le producteur Les Chênes Rouges, installé à Eure-et-Loir, privilégie les pratiques locales et la vente en circuits courts. Ce produit est récolté et préparé à la ferme avec soin ; il est livré rapidement pour garantir la fraîcheur. Le récit montre l’engagement du producteur envers la qualité, l’environnement et la communauté.