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Ferme du Vinage
La Ferme du Vinage, située à Roncq (Hauts-de-France), est une exploitation agricole familiale emblématique, mêlant élevage laitier, fromagerie artisanale et vente directe. Dirigée par Géraldine Capelle, dixième génération d’éleveurs, elle incarne la continuité d’un savoir-faire régional reconnu pour ses fromages fermiers et ses pratiques écoresponsables.
Histoire et héritage
Fondée il y a plus de dix générations, la ferme a su évoluer tout en conservant son ancrage familial. En 1985, Thérèse-Marie Couvreur, mère de l’actuelle gérante, crée le Carré du Vinage, fromage signature à pâte molle et croûte lavée, devenu un emblème du patrimoine gastronomique du Nord. Depuis 2011, Géraldine Capelle perpétue cette tradition en alliant modernité, transparence et durabilité.
Carrière Madame Deflandre
59223 RONCQ
France.
Appel: 03 20 94 60 67
Fax : 03 20 94 60 67
magasin@fermeduvinage.fr
Activités et production
La ferme élève environ 65 vaches laitières dont le lait, transformé sur place, donne naissance à plus de vingt variétés de fromages : Saint-Paulin fermier, Bleu de Roncq, Petit Vinageois, ou encore tommes aromatisées. Les visiteurs peuvent assister à la traite, découvrir la fabrication et profiter d’une boutique proposant viandes, charcuteries, fruits, légumes bio et produits d’épicerie fine issus de circuits courts.
Engagement environnemental et accueil
Labellisée Haute Valeur Environnementale (HVE), la Ferme du Vinage favorise l’alimentation sans OGM, la biodiversité et une agriculture raisonnée. Elle propose également des activités pédagogiques, anniversaires à la ferme et événements festifs tels que la guinguette annuelle du 21 juin, faisant de l’exploitation un lieu de rencontre et de partage ouvert au public.
